百香果是西番莲科、西番莲属草质藤本植物
聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生
外副花冠裂片4-5轮，外2轮裂片丝状，内3轮裂片窄三角形
内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状。
百香果花的柱头呈干性，当花粉着落于柱头，半小时后即可发芽长出花粉管，顺利穿过绒毛组织中心之间细胞间隙，1小时后花粉管进入引导组织，18小时后子房内胚珠受精率可达80%，子房发育速度惊人，一般10d左右就果的大小就已经定型。
一般培育的紫红色百香果是自花授粉结果品种，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆虫或风力等外力作用进行的，自然授粉坐果率约为67.8%。
为满足生产需要，通常会通过人工授粉来满足授粉需要，但传统的授粉方式不仅耗时，耗力，而且不能够很好的抓住花期，百香果的授粉时间就2小时左右，一朵花以肉眼可见的速度开放，2小时后就自然脱落，而熊蜂授粉，不仅省时省力，而且更加高效。